甜點小當家

說起情人節一定就會想到巧克力,尤其又是受到日本文化影響的話,肯定是會希望為自己那位特別的人準備自己親手做的手工巧克力,或者烘培個巧克力蛋糕,但曾經是個甜點外行人的我,特別能明白當外行人的痛,所以我在這推薦一款蛋糕,是保證不會失敗,作法簡單,連新手都可駕馭的簡單巧克力蛋糕,那就是布朗尼

有些蛋糕比較複雜需要透過溫水打發雞蛋,使其烘烤時能膨脹,或者得加泡打粉使之膨脹,但今天這款布朗尼,我們就可以免掉這些,我們需要的材料非常容易取得,就雞蛋,砂糖,巧克力,奶油,跟中筋麵粉,然後可可粉(可要可不要),吃起來就有如生巧克力蛋糕,非常綿密柔軟與香濃,在這裡我也無私的把這款偏方分享給喜愛甜點的朋友

所需工具:

烤模 8吋圓形 或 20 X 30 cm 的方型模 (可以比這小的,想做厚一點的話), 打蛋器, 烘培紙 (可有可無), 攪拌盆 (可用其他容器代替,但還是建議會有), 刮刀 (軟刮板也可)

材料:   烘烤 160度, 35分鐘 

黑巧克力.......................................... 150 g

無鹽奶油.......................................... 200g

全蛋  ............................................... 3顆

紅糖 或 砂糖.................................... 200g 

中筋麵粉.........................................  110g

可可粉(可有可無) ............................ 2大匙

做法:     

* 先將烤箱預熱160度, 或華氏 325度;     把麵粉跟可可粉量在一起,過篩 ;   把模底鋪個烘培紙,或者用廚房紙巾或毛刷在裡面抹一層油 (奶油或沙拉油)

1. 把巧克力切碎 (或切小塊),跟奶油放在同一個鋼盆裡或小鍋,以隔水加熱方式,使巧克力溶化; 若是沒有鋼盆,就放大的碗,放入微波爐,一次30秒的方式,直到奶油都融化,可以跟巧克力混合一體

2. 把雞蛋跟糖放在大一點的鋼盆裡,用打蛋器攪拌混合,

3. 拿一個小的平底鍋,燒一點水,等水滾就關火,把2的步驟至於平底鍋隔水加溫的方式,讓糖可以完全溶化於蛋液,之外,但溫熱做出來的效果也才會好,但注意,放上面要持續攪拌,以免蛋會凝固

4. 等糖溶於蛋液,就從鍋上移開, 把步驟 1 的那盆巧克力倒入,用打蛋器將所有材料混合均勻, 最後把過篩好的粉類一次倒入,一樣用打蛋器小力慢慢混合均勻即可

5. 把做好的布朗尼倒入模器,用刮刀把盆裡的麵糊刮乾淨倒入,就可以送入已經預熱好的烤箱, 烘烤 35分即可完成

這款甜點是真的非常適合初學者的點心,但家裡沒烤箱的人,我下次會介紹不用烤箱就可以完成的生巧克力,敬請期待!!